虾仁芹菜山药饼的做法

虾仁芹菜山药饼的做法如下：

准备食材

虾仁洗净拍扁剁碎，保留适当颗粒度。

菠菜和胡萝卜丁分别焯水后盛出备用。

处理食材

菠菜切碎后攥干水分。

山药剁成泥。

将所有食材（虾仁、菠菜、胡萝卜丁、山药泥）放入碗中，加入食盐、白胡椒、蛋清和淀粉。

先抓拌均匀，再用手搅拌至上劲。

煎饼

热锅喷油，将食材按扁，适当修边。

中小火煎2-3分钟，喷油翻面继续煎，待两面焦黄后即可盛出。

这样一道营养丰富的虾仁芹菜山药饼就完成了，既简单又美味，适合作为早餐或下午茶点心。