黄米面切糕的做法

黄米面切糕的做法如下：

准备材料

黄米、红小豆各适量。

可选配料：红枣、大芸豆等。

处理材料

黄米磨成细粉，过滤后备用。

红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。

如果使用其他配料，如红枣，则提前泡洗干净；大芸豆则用高压锅煮熟备用。

调制黄米糊

黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊。

如果喜欢更粘稠的口感，可以适当增加黄米面的比例。

蒸制

将调好的黄米糊倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚。

放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平。

紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸。

重复上述步骤，直到总厚度达到10厘米以上。

出锅与切割

取出切糕，翻扣在案板上，现吃现切。

可以根据个人喜好切成不同的形状和大小。

小贴士：

黄米面糊的稀稠要掌握好，不宜太稀，否则糕层薄。

红小豆要煮熟软，这样蒸出来的切糕口感更好。

一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面。

蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄米面切糕了。