香辣鸡丁小吃

香辣鸡丁是一道具有麻辣口感的四川传统名菜，以其香酥嫩滑的鸡肉和独特的麻辣味而闻名。以下是制作香辣鸡丁的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡胸肉 300克

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

花椒 适量

葱、姜、蒜 适量

盐 适量

生抽 2勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

白糖 1小勺

食用油 适量

青蒜或葱 适量（用于装饰）

花生米 适量（可选，用于增加口感）

制作步骤：

腌制鸡肉

鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。淀粉可以使鸡丁更加嫩滑，同时也有助于锁住鸡肉的水分。

准备香料

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

初炸鸡丁

锅中倒入足够量的油，待油温升至五六成热（约160℃-180℃）时，将腌制好的鸡丁分散下锅，中火炸至表面微黄，鸡肉变硬后捞出沥油。