水焯白菜多久

水焯白菜的时间应根据具体情况而定，但大体上，最佳的时间范围为 20~30秒。过长的焯水时间会导致白菜变得过于软烂，影响口感和营养价值。

具体操作时，可以先将白菜放入沸水中煮2~3分钟，然后捞出沥去水分，这样可以有效去除白菜的苦味。如果需要保持白菜的鲜嫩口感，可以在炒白菜前将其放入沸水中煮1-2分钟，然后迅速捞出。

此外，焯水时加入少许盐可以减缓营养物质的流失，并在蔬菜表面形成一层保护膜，防止水分蒸发和营养流失。焯水后的白菜应及时冷却降温，以减少因接触空气而导致的营养流失。

综上所述，水焯白菜的时间应控制在20~30秒内，具体操作时可以根据白菜的用途和个人口感需求进行适当调整。