猪肝怎样腌才不腥味

要去除猪肝的腥味，可以采用以下几种方法：

先用淡盐水浸泡猪肝至少30分钟，盐水可以有效地去除猪肝中的血水和杂质，从而减少腥味。浸泡之后，再用清水冲洗干净。

将猪肝切片，加入料酒、生姜、少许淀粉抓匀腌制15分钟。淀粉可以锁住猪肝的水分，让它更加滑嫩。注意淀粉不要放太多，薄薄一层即可。

切好的猪肝片放在碗里，加入几勺白醋，用手抓匀，然后用清水冲洗干净，多冲洗几遍，直到水变得清澈为止。白醋能有效地去除猪肝的腥味，还能让猪肝变得更加滑嫩。

把猪肝切成薄片，加入适量料酒和几片姜片，继续浸泡15分钟。然后加入一罐啤酒浸泡10分钟。啤酒里含有的物质不光能去腥还能让猪肝更鲜嫩。

猪肝片加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，再打上一个蛋清，下手抓拌均匀，让每一片猪肝都裹上一层厚厚的“外衣”。

把腌制过的猪肝放入流动水中，再次洗净，把猪肝清洗到表面发白，水变清就可以了。这样可以在炒制时减少腥味。

综合以上方法，以下是一个完整的腌制猪肝的步骤：

1. 猪肝切片，用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 加入料酒、生姜、少许淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 在另一个碗里，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻香油、生粉，搅拌均匀备用。

4. 将腌制过的猪肝放入流动水中，再次洗净，直到水变清。

5. 捞出猪肝，挤干水分，放入调料汁中，抓拌均匀，腌制10分钟。

6. 热锅下油，放入姜片、蒜片、葱段、小米椒，炒出香味，然后加入猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

7. 锅中加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的腥味，使其更加美味可口。