怎样腌的牛肉炒菜好吃呢

要做出好吃的牛肉炒菜，关键在于选材和腌制。以下是详细的步骤和技巧：

材料准备

牛肉：选用牛里脊，肉质更嫩。

调料：蒜末、葱花、芝麻、小苏打、老抽、生抽、蚝油、花椒油、烧烤料、孜然粉、胡椒粉、料酒、白醋、蛋清、淀粉、食用油、盐、糖、鸡精等。

腌制步骤

切牛肉 ：将牛肉切成薄片，厚度约2毫米，逆着纹理切，这样能切断纤维，使口感更鲜嫩。

准备腌料

葱姜水：大葱切片，生姜切丝，加入适量清水抓出汁水。

腌料：小苏打、蚝油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油、盐、糖、鸡精等。

腌制

将牛肉片放入碗中，加入小苏打，轻轻揉搓1分钟。

加入蛋清，继续揉搓2分钟，让肉质更有韧性。

依次加入生抽、老抽、蚝油，充分搅拌。

加入料酒和白胡椒粉，继续搅拌。