鸡腿腌制油炸过程

鸡腿油炸腌制的方法如下：

选用新鲜的鸡腿，洗净后沥干水分。

方法一：将鸡腿放入盐、味精、料酒、生抽、盐和炸鸡粉混合的腌料中腌制一小时以上。

方法二：将鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

方法三：将鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒、味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。

方法一：将腌制好的鸡腿裹上面粉、淀粉和蛋清调成的糊，再粘上面包渣。

方法二：将腌制好的鸡腿蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊。

方法一：将挂糊或蘸糊的鸡腿放入80~100℃的温油锅炸至淡黄色，出锅冷却即成。

方法二：油三成热时，放入鸡腿，小火慢慢炸熟，一面煎黄再翻面，整个鸡腿都金黄了即可。

方法三：将油锅烧热，将裹好粉的鸡腿放入油锅中，转小火炸约4分钟，再转中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

炸好的鸡腿捞出后，沥去多余油分，冷却后即可包装。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人喜好选择不同的腌制料和挂糊材料，以获得不同的风味和口感。