油炸糕炸薄

油炸糕是一种传统的中式甜点，以其外皮酥脆、内馅香甜而广受欢迎。制作油炸糕的关键在于面皮的厚薄和炸制过程中的火候控制。以下是一种常见的制作方法和步骤：

准备面皮

取出一个剂子，整理成圆形，用掌心反复按压一遍，团成一张中间厚四周薄的面皮。

也可以使用大黄米面或其他面粉制作面皮。

包入馅料

在面皮中间放入适量的馅料，如豆沙馅、红糖芝麻馅等，然后收口捏紧，防止露馅。

馅料中可以加入少量面粉，使其变得浓稠，不容易流出来。

炸制过程

锅内烧油，等待油温4成热时（约150°C），下入饼胚开始炸。

保持中小火慢炸，炸的过程要多翻动几次，保持受热均匀。

当炸糕全部上浮，变成金黄色以后，即可捞出沥干油。

注意事项

油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

炸制过程中要保持耐心，避免频繁翻动，以免造成炸糕破裂。

炸好的油炸糕稍微晾一下，避免糖馅烫嘴。