腊鱼腊肉什么时候做

腊鱼腊肉的制作时间主要集中在 农历十二月，即腊月。具体来说，腊鱼腊肉的制作时间有以下几种说法：

腊月上中旬：

进入腊月后，家家户户开始制作腊肉，一般是腊月上中旬，腌制几日再晒几日，到了春节正好可以待客。

农历十二月：

由于天气寒冷干燥，非常适合制作腊味，包括腊鱼。这个时期制作腊鱼，不仅是为了延长食物的保存期，也逐渐演变成了一种习俗。

冬至前后：

腊鱼腊肉的腌制时间一般是冬至前后，也就是12月22日左右。如果22日之前温度已经到了5度左右，就可以动手腌制。

小雪至立春前：

肉类腌制以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。腌制时间通常在小雪至立春前，即冬腊月期间。

综合以上信息，腊鱼腊肉的最佳制作时间为 农历十二月，即腊月，具体时间可以根据气温和实际情况适当调整，但总体上以冬至前后为宜。在这个时间段制作腊鱼腊肉，不仅能够保证食物的新鲜度，还能让腊鱼腊肉在春节期间有足够的时间风干和保存，达到最佳的口感和风味。