油炸青鱼和油炸草鱼

油炸青鱼和油炸草鱼的做法如下：

油炸青鱼

食材准备：青鱼1条，葱姜蒜适量，料酒两勺，耗油两勺，生抽一勺，白胡椒面少许，面粉少许，鸡精少许。

做法步骤：

1. 青鱼洗净后，切成一厘米厚的厚片，用料酒、耗油、生抽、白胡椒粉、姜末一起拌匀，腌制半个小时。

2. 蘸上一层面粉。

3. 下油锅，中火慢煎至两面脆黄，装盘。

4. 洋葱碎、青蒜叶、剁碎的大蒜瓣，加点生抽、白糖、鸡精、耗油、胡椒粉炒一下，浇在鱼片上。

5. 装盘盛出。

油炸草鱼

食材准备：草鱼1条，姜切丝，大蒜剁小，盐半小勺，鱼露半小勺，生抽半小勺，面粉50g，鸡蛋1个。

做法步骤：

1. 草鱼洗干净，特别是鱼肚的黑膜，切块，要顺着鱼骨方向切。

2. 草鱼放碗里加入姜，蒜，调入半小勺盐，半小勺鱼露，半小勺生抽拌匀，再下入半小勺鸡粉拌匀腌2小时。

3. 鱼腌好准备鸡蛋打散，面粉放入盐，五分粉各半小勺拌匀。