炸鱼的油炸肉

炸鱼的油炸肉，通常指的是炸酥肉，是一种将猪肉腌制后裹上面糊再油炸至酥脆的烹饪方法。以下是制作炸酥肉的详细步骤：

准备食材

猪后腿肉或五花肉（根据个人口味选择）

面粉、鸡蛋、淀粉

料酒、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉、姜、洋葱等腌料

油（用于炸制）

腌制肉

将猪肉切成大小、厚薄相同的片状，放入碗中。

加入生抽、糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜、洋葱等腌料，腌制45分钟以上，让肉充分吸收调料的味道。

调制面糊

在面粉中加入鸡蛋，搅拌成面团。

分几次加入清水和淀粉，搅匀直到碗内呈稀糊状。

炸制

架锅烧油，油温达到5~6成热（约150°C）后，转成中小火，保持油温。

将腌制好的肉片均匀裹上调好的面糊。