如何让油炸花生米变软化

要让油炸花生米变软化，可以采取以下几种方法：

将炸好的花生米用漏勺捞出，趁热快速均匀地洒上一些白醋。白醋的水分会被花生米的热量蒸发掉，等花生米凉后就会变得香脆可口。

将花生米放入清水中浸泡7分钟，这样炸制时更不易糊。泡好后捞出沥干水分备用。

将花生米放入冷锅中，加入适量的油，不必等油热即可下花生米。用小火慢慢炸制，期间不停翻炒，确保花生米均匀受热。当花生米颜色逐渐变黄，散发出诱人香气时，迅速捞出沥油。

在炸好的花生米中，加入适量的香醋和盐，快速翻炒几下，让醋和盐均匀裹在花生米上。白酒的加入不仅增添了花生米的香气，还能使其更加酥脆。

无论是加醋还是加白酒，都需要快速翻炒，以免花生米过热变软。

炸制时一定要用小火，避免外焦里生。当花生米颜色变黄，听到“噼里啪啦”的声音时即可捞出。

浸泡后的花生米要彻底晾干表面水分，或者用厨房纸巾擦干，以免下锅炸时油爆。