豆角用油炸多久能熟

豆角用油炸至熟的时间主要取决于豆角的大小和油温。以下是一些具体的建议：

炸至八成熟：

在酒店后厨，大厨通常会选择将清洗干净的豆角炸至八成熟，然后再进行炒制，这样既避免了豆角不成熟的现象，也能快速出菜。炒制时，大火翻炒两分钟豆角就可以完全成熟。

表面小褶皱和颜色变深：

当豆角的表面开始出现一些小褶皱，并且颜色变得稍微深一些时，说明豆角已经初步炸好了，此时大概过去了3 - 5分钟。

炸至色泽金黄：

豆角炸5-8分钟左右可以熟透，一般炸至色泽金黄即可。干炸豆角的主要材料有豆角、鸡蛋、面粉、盐、味精等。豆角段裹上蛋粉糊后，最好逐个下入五成热油的油锅中，炸透时捞出。油温升高后可复炸至外焦里嫩。

油温170-180摄氏度：

炸豆角需要在油温达到适当的温度后炸制，通常为170-180摄氏度。如果油温太低，豆角会吸收过多的油，而如果油温太高，豆角可能会炸焦。对于小豆角，炸制时间大约需要3-4分钟，而对于大豆角，可能需要更长的时间，大约需要5-6分钟。

大火炸3分钟：

制作干煸豆角需要对豆角进行油炸处理，一般用大火炸3分钟左右即可，豆角微微起皱，即可捞出锅，控去残油，放在一旁备用。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果需要豆角快速炸熟，可以将其炸至八成熟，再炒制2分钟，总共需要约5分钟。

如果追求外焦里嫩的口感，可以炸至色泽金黄，大约需要5-8分钟。

对于干煸豆角，一般需要炸3分钟左右，使豆角微微起皱。

建议根据具体需求和口感选择合适的炸制时间，以确保豆角熟透且保持其营养成分。