西兰花饺子做法

西兰花饺子有两种做法，分别介绍如下：

西兰花肉馅饺子

盆中倒入500克面粉，用270ml的凉水来和面，一边加一边搅，先把面粉给搅成絮状。

然后，下手揉成一个软硬适中的面团儿。刚开始这个面团不好揉光滑，可以先盖上盖子，醒5分钟。

时间到后，再简单的揉几下，表面就会变得非常光滑。再盖上盖子，醒面备用。

把西兰花掰成小朵，加入食盐，用清水浸泡10分钟。西兰花的结构比较复杂，用盐水浸泡，这样可以去除西兰花的虫卵和表面的脏东西。

锅中水烧开，把西兰花下锅，焯水两分钟捞出，放凉水中过凉。再挤出水分，放在案板上切碎备用。

调馅时，最好是选择八瘦两肥或者七瘦三肥的新鲜猪肉，吃起来更香。先切成小块，放在案板上剁碎，再准备两根洗净的大葱，直接剁到肉馅里，一小块生姜切成姜末。

然后，把葱姜跟肉一起剁，这样可以让它们更充分融合，剁成带一些颗粒感的肉馅就可以了，盛到一个大盆中备用。

把处理好的西兰花，放入肉馅里面，再加半根胡萝卜丁，既搭配颜色，又增加营养。加入食盐，生抽，老抽，五香粉，蚝油，充分搅拌均匀即可。

醒好的面不要揉，先分成两半，再把每一半儿搓成一根细长条，切成大小均匀的面剂。

案板上撒点干面粉，用手搓揉开，防止粘连。再把每个面剂整理一下，用手按扁，用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆片，中间放上适量的馅料，根据自己的喜好捏成饺子的形状。

锅中烧开水，下入饺子。然后，用勺子推动一下，防止粘底。

西兰花鸡蛋馅饺子

以500克面粉为例，分次少量地倒入280毫升的凉水和面，先搅成面絮状，再下手揉成光滑细腻的面团，盖上盖子，醒面半个小时。

准备一朵西兰花，掰成小朵，放入清水中，倒入适量的小苏打，搅拌均匀，浸泡十分钟。然后用清水清洗干净。小苏打呈碱性，有助于去除西兰花中残留的农药。

将清洗干净的西兰花放入沸水中焯水两分钟，捞出过凉水，挤出水分，切碎放入碗中备用。

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用筷子快速划成小块，盛出放凉备用。

把西兰花，鸡蛋碎，胡萝卜丁，放在一个碗中，加入一把葱花，一把虾皮提鲜，加入盐，五香粉，蚝油，小磨香油，搅拌均匀，香喷喷的饺子馅就调好了。

醒好的面团，不用揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，拿一个面剂，擀成中间厚边缘薄的圆面皮，放上适量的馅料。用习惯的手法包起来即可。

锅里水开以后，下入包好的饺子，然后。用勺子推一推饺子，防止粘锅边，煮开以后点一次清水，素馅儿饺子容易熟，煮开锅两次就熟了。等饺子漂浮起来，就可以出锅啦。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。