茄子蒸不动

茄子蒸不动可能有以下几种原因：

皮薄的长条茄子：如果茄子切条或切块，基本上开锅后蒸8-10分钟左右即可蒸熟。

皮比较厚的整个茄子：一般需要开锅后蒸10-15分钟才能蒸熟。

茄子切得太粗或太细都会影响蒸熟的时间。建议切得均匀一些，以便受热均匀。

在蒸茄子之前，确保蒸锅的水已经烧开，否则茄子不容易蒸熟。

可以在蒸茄子之前，将水擦干，给茄子均匀地刷上一层油，这样可以防止茄子变黑，并且有助于茄子更快地蒸熟。

确保蒸锅的盖子盖紧，以免蒸汽逸出，影响蒸熟效果。

可以将切好的茄子泡入盐水中约10分钟，这样可以使茄子在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，并且防止变色。

如果蒸的时间太长，茄子会变得过于软塌，影响口感。建议根据茄子的状态和厚度调整蒸的时间，避免蒸得过久。