烙饼要发面多久

烙饼的发面时间主要取决于温度和酵母的活性。以下是一些常见情况下的建议：

醒发10~30分钟，不需要很长时间，半发面状态就可以烙了。

面团发酵时间可以缩短至1小时左右，因为高温会加速发酵过程。

需要提前4小时甚至更长时间和面，并尽量保温，以便面团能够充分发酵，通常需要2个小时左右。

可以将面团放在冰箱里低温发酵，通常需要8小时左右。取出后需要在室温下回温约30分钟再烙。

如果追求更蓬松的口感，可以适当延长发酵时间至2小时以上，直到面团达到蜂窝状。

发酵时间不宜过久，以免面团变酸，影响口感。

综合以上建议，可以根据实际情况选择合适的面团发酵时间。一般来说，夏季高温下1小时左右，冬季低温下2小时左右，使用冰箱低温发酵则需要8小时并在室温下回温。在实际操作中，可以根据自己的方便和时间安排进行调整。