天津狗不理包子什么样

天津狗不理包子是一种具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统小吃，以其独特的制作工艺和风味闻名中外。

历史背景

狗不理包子始创于1858年（清朝咸丰年间），由高贵友（小名“狗子”）创立，至今已有100多年的历史。它不仅是“天津三绝”之首，也是中华老字号之一。

制作工艺

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格。面皮用半发面，和面时水温一般保持在15℃左右。馅料采用肥瘦鲜猪肉3：7的比例，加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等精心调拌。每个包子都不少于15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。

风味特点

狗不理包子的馅足油多，清香适口，食而不腻。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口，深受食客喜爱。

品种与变化

狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。除了传统风味，还新添了珍珠包、龙凤包、海鲜包等品种。

名称由来

狗不理包子的名称来源于创始人高贵友的乳名“狗子”。由于他卖包子时忙得顾不上跟客人说话，顾客们戏称他为“狗子卖包子，一概不理人”，后来这个称呼逐渐演变成了“狗不理”。

分店与影响

狗不理包子不仅在中国各地有分店，还在美国、日本、韩国等地开设了分店，将这一传统风味小吃传播到世界各地。

总结