牛肉凉菜的酱汁

牛肉凉菜的酱汁可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的酱汁制作方法：

基础酱汁

材料：生抽、蚝油、醋、糖、香油、食盐、糖、大蒜末、熟白芝麻、酒鬼花生。

制作步骤：

1. 将所有调料混合在一个碗中，搅拌均匀。

2. 将切好的熟牛肉片和香菜段放入大碗中，添加大蒜末和熟芝麻。

3. 将调好的调味汁倒入碗中，用筷子搅拌混合均匀。

4. 在锅里加热少许食用油，加热到微微冒烟后淋在牛肉上，增加香味。

麻辣味汁

材料：红油海椒、花椒粉、红酱油、精盐、鸡粉、白糖、料酒、姜末、小麻油。

制作步骤：

1. 将所有调料加开水或鲜汤调制而成。

2. 调制好的味汁可以浇淋在凉菜上，也可直接拌入卤牛肉片中。

酸甜味汁

材料：生抽、白醋、白糖、红油、蒜泥、芝麻、小米椒、盐、鸡精。