酱椒调料

酱椒调料是一种以辣椒为主要原料，结合多种香料和调味料制作而成的调味品，常用于中式烹饪中增添风味。以下是一种常见的酱椒调料的制作方法：

材料

鲜辣椒：1500克

花椒：5克

八角：5克

桂皮：3克

香叶：2克

酱油：450克

醋：200克

嫩子姜：100克

纯净水：450克

蒜瓣：50克

老冰糖粉：100克

食盐：20克

小米椒：30克

制作步骤

准备辣椒：

将鲜辣椒清洗干净后控干水分，然后放到太阳光充足的地方晾晒2小时，直至水分晾干。

切割辣椒：

辣椒晾晒好后，从中间切开，一分为二，这样更容易入味，也方便食用。

腌制辣椒：

将切好的辣椒放入大盆中，加入30克食盐，抓拌均匀，腌制2个小时。

准备香料：

准备花椒、八角、桂皮，清洗干净后备用。

煸炒香料：

锅中加入200克菜籽油，将切好的姜丝和香料加入，小火煸炒出香味。

熬制料汁：

加入2斤黄豆酱油、一勺一品鲜酱油、100克冰糖，小火熬煮2分钟左右，直至冰糖融化。