竹笋和腊肉炖汤

竹笋和腊肉炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

腊肉 200克

竹笋 200克

香菇（干）10朵

鸡蛋 2个

小葱 2棵

生姜 3片

花椒 10粒

食盐 适量

清水 适量

做法步骤

准备食材

腊肉切成适当大小的块，竹笋去皮切成块，香菇泡发后切片，鸡蛋打散备用，小葱切葱花，生姜切片。

焯水

竹笋用开水焯一下，去除苦涩味，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中放油，加热至七成热后，放入腊肉煸炒片刻，炒出油和香味。

加入竹笋一起翻炒，可以根据个人口味加入干辣椒和酱油调味。

炖煮

倒入适量开水或温水，水量要没过食材，大火煮开后转小火煨煮。