秘方排骨的做法

常规炖排骨

选材与处理：

选购新鲜的排骨，剁成小块，用凉水浸泡15分钟去血水，然后冲洗干净沥干水分。

焯水：冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净。

炒糖色：小火融化冰糖，变金黄色后加入排骨翻炒。

炖煮：加入开水没过排骨，放入香料包（八角、桂皮、香叶、小茴香），中火炖20分钟，转小火慢炖30分钟。

粉蒸排骨

材料：

排骨500克，大米100克，腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：排骨腌制15分钟，大米炒香后打碎，与排骨混合均匀，用高压锅蒸30分钟。

可乐排骨

材料：

排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：排骨焯水后，炒糖色，加入调料和可乐，大火烧开后转小火炖40分钟。

莲藕炖排骨

材料：

排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：排骨砍成小块，莲藕切块，焯水后与排骨一起炖煮40分钟，最后加盐调味。

糖醋排骨

材料：

排骨500克，冰糖适量，姜片、葱段、蒜适量，生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐适量。

做法：排骨焯水后，用冰糖炒糖色，加入排骨和其他调料，炖煮至软烂，最后收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。