银耳属于什么菜系

银耳，又称白木耳或雪耳，是一种真菌类银耳科银耳属的子实体，被广泛地应用于各种中华美食中。银耳不仅味道清雅，而且营养丰富，具有多种健康益处，包括补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等功效。

银耳的烹饪方式多样

银耳可以通过多种方式烹饪，如煮汤、炖煮、凉拌等，常与其他食材如红枣、桂圆、枸杞、百合、莲子、山楂、萝卜等搭配，制作出各种风味的甜品或菜肴。

银耳汤的流行

银耳汤，作为传统的汉族甜品小吃，是粤菜系中的一个经典代表。尤其在夏季，人们更倾向于食用冰凉的银耳汤来消暑。

银耳的其他用途

除了作为食物，银耳也常被用作药材，在传统中医中，它被认为有生津润肺、清热解毒、止咳化痰等功效。

综上所述，银耳是一道传统的汉族甜品小吃，属于粤菜系。