红烧肉正宗位置

红烧肉的主要原料是 猪的五花肉。五花肉位于猪的腹部，由一层肥肉和一层瘦肉交替组成，肥瘦相间，因此得名。这种肉质的结构使得五花肉在烹饪过程中既能保持嫩滑多汁，又能吸收汤汁的味道，是制作红烧肉的理想选择。

具体来说，做红烧肉最适合的部位包括上五花、中五花和下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，肥肉较多，瘦肉较少，口感上可能较柴；中五花是猪身体中最厚实的部分，口感相对较硬；下五花则是猪的肚腩，肥瘦相间最为理想，被称为上选的五花肉。

在制作红烧肉时，建议选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），并以砂锅为锅具，这样可以使肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。五花肉的皮在烹饪过程中能让汤汁变浓稠，增加风味变化。

综上所述，红烧肉的位置和选择部位主要是猪的五花肉，具体为上五花、中五花和下五花，其中下五花最为理想。