包浆豆腐苦
包浆豆腐出现苦味的原因可能有以下几点：
卤水放多了 ：在制作豆腐的过程中，如果使用的卤水（用于豆浆团聚和凝固的添加剂）过多，会导致豆腐变苦。制浆过程中出现问题：
当豆浆煮糊或者制浆过程中出现问题，也可能导致豆腐产生苦味。
石膏水添加过多：
在南方较为普遍的一种技术是使用石膏水（即硫酸钙溶液）来凝固豆腐，如果石膏水添加过多，也可能导致豆腐变苦。
如何处理苦味豆腐
浸泡
将豆腐清洗干净后，放入凉水中浸泡2小时左右，然后倒入温水中再次清洗浸泡一段时间，这样可以冲淡豆腐本身的苦味。
热盐水浸泡
将豆腐放入锅中，加入热水和适量的食盐，浸泡一小会儿后取出，这样可以使豆腐的苦涩味道减弱。
切块浸泡
将豆腐切成小块后进行浸泡，这种方式比较适合即将要烹饪的豆腐，可以更有效地减弱苦味。
烹饪时加糖
如果对苦味非常敏感，可以在烹饪豆腐时加入一点糖，这样可以中和部分苦味。
结论