炒青椒肉丝用哪种青椒

青椒炒肉丝是一道经典的川菜，主要食材为青椒和猪肉。对于肉丝的选择，推荐使用 猪里脊肉或外脊肉。这两种部位的肉质细嫩，无结缔组织，非常适合快速炒制，能够保持肉丝的嫩滑口感。

具体做法如下：

准备食材：

青椒、猪里脊肉或外脊肉、姜、蒜、葱等。

腌制肉丝：

将肉丝加入葱段、盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，抓匀后腌制30分钟至入味。

煸炒青椒：

锅内什么都不放，烧热后放入青红椒丝煸炒，烧干水分后取出。

炒肉丝：

将腌好的肉丝放入热油中，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

建议选择肥瘦相间的肉，这样炒出来的青椒肉丝既有肉的鲜嫩，又有青椒的爽脆，口感更佳。