云雾蛋糕做法

食材准备：

鸡蛋两个

玉米淀粉10克

红枣碎若干（可选）

柠檬汁几滴（可选）

制作步骤：

蛋清蛋黄分离 ，只取蛋清部分。

蛋清打发：

将蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋代替），用电动打蛋器打发至出现小尖角。

倒入淀粉：

将玉米淀粉倒入打发好的蛋清中，继续打发至提起小弯钩不倒。

预热烤箱：

在打发蛋白的同时，预热烤箱至150度。

烤盘铺油纸：

在烤盘上铺上一层油纸，将打发好的蛋白霜倒入烤盘中，整理成“云朵”形状。

表面点缀：

在蛋白霜表面撒上红枣碎（如不喜欢可不放）。

烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟。

出炉冷却：

蛋糕出炉后，应立即倒扣在烤网上，待冷却后脱模。

提示和建议

蛋白霜要打发到提起有小弯钩但不倒的状态，这样蛋糕才能保持蓬松。

烤箱预热至150度，烘烤时间20分钟，根据烤箱实际情况可适度调整时间。

倒扣脱模有助于防止蛋糕回缩，保持其蓬松度。

按照以上步骤制作，你就可以轻松做出口感像棉花糖一样细腻、入口即化的云雾蛋糕了。