鲳鱼做汤的做法

简单炖汤

材料：新鲜鲳鱼一尾、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 将鲳鱼冲洗干净，去鳞、去内脏，然后切成块状备用。姜切片，葱切段备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段烧开。

3. 将准备好的鲳鱼块放入烧开的清水中，加入适量的料酒煮沸，去腥味。

4. 撇去浮沫，转小火慢炖20分钟，直至鲳鱼煮熟。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以适量加入一些其他调料，如白胡椒粉等。

红烧鲳鱼汤

材料：鲳鱼1斤左右、姜片适量、菜籽油适量、干辣椒适量、水适量、葱花适量、生抽适量、盐适量。

步骤：

1. 锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油。

2. 将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄。

3. 翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄。

4. 放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮。

5. 焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味。

6. 略煮一会儿，出锅前放入葱花即可。

香醋炖鲳鱼

材料：鲳鱼一条、葱一段、适量姜、蒜瓣五个、料酒一勺、盐一茶匙、香醋半汤勺、花生油适量。

步骤：

1. 将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。

2. 蒜切片，葱切片。

3. 煮锅中放入适量花生油，烧热。

4. 锅热后，加入一汤碗水。

5. 然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

6. 炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。

煎炸后炖汤

材料：鲳鱼、面粉、大豆油、葱、姜、蒜瓣、料酒、米醋、白糖、精盐、大料、味精、生抽、干红辣椒。

步骤：

1. 将鲳鱼清洗干净，装入盘中待用。

2. 将平底锅放油烧热，将裹上面粉的鲳鱼放入锅中煎。

3. 将鲳鱼煎至两面呈金黄色。

4. 煎至八分熟时，铲出，装入盘中待用。

5. 原锅内放入清水，葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒段，精盐，料酒，生抽，大料，米醋，生抽，白糖。

6. 将煎好的鲳鱼放入锅中，大火烧开，小火慢慢炖一会儿。

7. 将鲳鱼炖至入味，最后加入味精调味。

8. 翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。