广式腊肠做法灌肠
广式腊肠的做法如下：
所需材料
猪肉（三肥七瘦或二八分肥瘦）
生抽
白酒（高度白酒，如汾酒、红星二锅头等）
白糖
盐
五香粉
胡椒粉
红曲粉（可选，用于上色）
肠衣（猪小肠衣）
制作步骤
准备肉
选用猪后腿肉或前腿肉，切成手指大小的颗粒或条状。
肥肉部分可先煮一下去除肥腻和腥味，再切成颗粒。
腌制肉
在肥肉中加入50克高度白酒、150克白糖，搅拌均匀后腌制1-3小时。
瘦肉部分加入60克盐、100克白糖、8克五香粉、8克白胡椒粉、12克红曲粉（可选），再加入90克生抽和50克高度白酒，搅拌均匀后腌制2小时。
处理肠衣
肠衣用温水洗净，去除表面的盐分，再用高度白酒浸泡后拧干。