清蒸海鲜什锦做法

清蒸海鲜什锦的做法如下：

材料准备

海鲜：花蛤、圣子、鲍鱼、鱿鱼、梭子蟹等，数量根据个人喜好。

蔬菜：包菜、萝卜、青椒、蒜等。

调料：料酒、浓汤宝、盐、生抽、香油、白醋、姜片、葱、小米辣等。

具体步骤

将各种海鲜用盐泡一个小时以上，并用刷子清洗干净表壳。

鱿鱼洗净切圈，虾去虾线后洗净，花甲稍微洗一下，用盐水浸泡1小时并用牙刷洗干净外壳。

包菜洗净切片，萝卜切片，青椒切丝，蒜剁成碎末。

将浸泡好的海鲜放在盘子中，加入适量的啤酒（沫过海鲜），再加入姜片、两勺白醋和适量的食用盐，搅拌均匀后浸泡20分钟以上。

锅中放入适量的清水，大火烧开。

将浸泡的海鲜控干水分后放在蒸锅当中，加上适量的葱段和姜片，大火煮开后，撒上少许生抽和香油，继续蒸十分钟左右。

另一种方法是，在锅底刷一层油，依次摆放包菜、鱿鱼、圣子、花蛤、鲍鱼、梭子蟹等海鲜，再铺上蔬菜，倒入料酒和浓汤宝，小火蒸十五分钟。

蒸好的海鲜撒上葱花，锅中烧热少许油，将热油均匀地浇在葱花和海鲜上，激发出葱香。

也可以在蒸的过程中加入蒜蓉酱或其他调料，增加风味。

蒸好的海鲜什锦出锅后，可以根据个人口味淋上一些香油或生抽，增加鲜味。

小贴士

海鲜在蒸制前一定要确保清洗干净，以去除腥味。

蒸制时间根据海鲜的大小和数量进行调整，确保海鲜熟透。

可以根据个人喜好添加不同的蔬菜和调料，使蒸海鲜什锦更加丰富多样。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘美味且富有层次的清蒸海鲜什锦了。