苦瓜过水后还是有点苦

苦瓜过水后仍然有点苦，可能是由于以下几个原因：

焯水方法不当

水用错了：应该使用沸盐水进行焯水处理，而不是普通的水。在沸水中加入少量食盐和食用油，可以更好地去除苦瓜的苦味。

焯水时间过长：焯水时间不宜过长，一般不要超过一分钟，否则会破坏苦瓜中的营养素。

苦瓜本身的问题

选择不当：成熟的苦瓜苦味较重，难以去除。选择头部和尾部较尖、颜色翠绿的苦瓜，苦味相对较轻。

内部处理不彻底：苦瓜内部的白色膜和籽（白瓤）苦味较重，需要彻底清除。

后续处理不当

未充分浸泡：焯水后应迅速将苦瓜放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。

未去除多余水分：焯水后应挤掉多余的水分，以免影响口感和味道。

建议

使用沸盐水焯水：

在焯水中加入少量食盐和食用油，以去除大部分苦味。

选择合适的苦瓜：

挑选头部和尾部较尖、颜色翠绿的苦瓜，苦味较轻。

彻底处理苦瓜内部：

清除苦瓜内部的白色膜和籽，减少苦味来源。