苦瓜咸菜肉丝汤

苦瓜咸菜肉丝汤是一道结合了苦瓜的清爽、黄豆的醇厚和咸菜的咸鲜的汤品，适合作为夏日里的开胃汤或家常菜。下面我将根据不同的做法，为您提供一份详细的苦瓜咸菜肉丝汤的制作指南。

做法一：传统潮汕风味

食材：苦瓜 2根、黄豆 半碗、瘦肉 1.5斤、香菇 适量、葱 一小把、咸菜 适量、蚝油 2勺、盐 适量。

步骤：

1. 黄豆提前浸泡，苦瓜洗净切段去籽，香菇泡发后切丁，葱切成粒。

2. 瘦肉剁成肉沫，加入香菇丁、葱粒、蚝油和盐拌匀。

3. 苦瓜段中间掏空，填入肉沫，压实。

4. 锅中加水烧开，先下黄豆煮熟，再加入苦瓜肉馅和咸菜。

5. 煮至汤水沸腾，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可。

做法二：简易家常版

食材：苦瓜 1条、瘦肉丝 150克、姜片 3片、葱段 适量、高汤或清水 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、生粉水 适量。

步骤：

1. 苦瓜去皮切片，用盐腌制后冲洗净。