直接蒸茄子
直接蒸茄子的做法如下：
食材准备
紫茄子、小葱、大蒜、小米辣、食盐、生抽、香醋、蚝油。
步骤
茄子洗干净，切掉头尾，不要削皮。
把茄子切成食指粗细的茄子条，放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。
浸泡10分钟后，捞出茄子条，用手轻轻挤一下水，太用力会损伤茄子，也会发黑的。
将茄子放入盘中，上蒸锅，煮开后大火蒸10分钟后关火。
将盘子里蒸出的水倒入小碗中，用茄子水来调料汁，味道更鲜美。
小葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切圈。葱、蒜、小米椒放入碗中，烧一些热油，浇在调料上，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油，再倒入茄子水，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了。
茄子摆入盘中，把调好的料汁淋在上面，蒸茄子就做好了，拌匀后即可食用。
小贴士：
茄子切好后，用淡盐水浸泡5分钟，可以防止氧化变黑，还能去掉部分涩味，使茄子的口感更加软嫩。
蒸茄子时，最好盖上锅盖，保持锅里的热气循环，这样蒸出来的茄子更加均匀。
蒸好的茄子要迅速取出，不能留在锅里，否则容易变黑。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的直接蒸茄子。希望你喜欢这个做法!