怎么炸排骨不红烧又酥
要炸出既酥又嫩的排骨，而不采用红烧的方法，可以遵循以下步骤：
选材 ：选择新鲜的肋排，这是炸排骨美味的基础。
前期处理
将排骨剁成小块，用温水浸泡30分钟以去除血水和腥味，期间换水一次。
洗净排骨后，切成适合一口的大小。
腌制
在排骨中加入生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉和淀粉，用手抓匀，腌制40分钟。
可以加入一些面粉或地瓜粉，这样炸出来的排骨更酥脆。
炸制
热锅倒油，油温升至7成热时，放入排骨，先炸至金黄捞出沥油。
等油温升高后，再复炸一次，这样可以使外皮更酥脆，内部保持嫩滑多汁。
复炸时，保持中小火，炸至金黄色且熟透，通常需要8~10分钟。