虾头白菜豆腐汤

虾头白菜豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：200克（去壳去肠线，洗净备用）

嫩豆腐：1块（切成小块）

白菜：适量（洗净后切成段或丝）

虾头：适量（保留，用于煸出香味）

豆腐：1块（切成小块，与嫩豆腐相同）

调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油（可选）、葱花（用于点缀）

制作步骤：

煮虾头

将虾头洗净后放入锅中，加入适量的水烧开。这一步是为了提取虾头中的鲜味，让汤底更加浓郁。煮开后，撇去浮沫，捞出虾头备用。

准备其他材料

在煮虾头的同时，将白菜丝、豆腐块以及腌制好的虾仁（用少许料酒和白胡椒粉腌制片刻）准备好，放在一旁备用。

煮制汤底

将煮虾头的水过滤掉杂质后，再次倒入锅中。加入适量的料酒和白胡椒粉，根据个人口味调整盐量。然后，将豆腐块放入锅中，用中小火煮制。