木耳粉条炖腊肉的做法

木耳粉条炖腊肉的做法如下：

准备食材

腊肉1块150克

冬笋1支150克

白菜200克

干木耳1小把

油20克

盐适量

老抽5毫升

生抽20毫升

小葱1根

泡发木耳和粉条

木耳提前泡发，白菜只用到小半颗就够了，腊肉最好有点肥肉，炒出来才香。

粉条泡在冷水里泡软。

炒制腊肉和蔬菜

热锅冷油，下入腊肉片，小火煸炒，火大容易炒糊。

炒到腊肉的把肉部分变成透明状，下入冬笋片一起翻炒。

炒出香味以后，加入20克生抽和5克老抽翻炒入味。

加入泡发洗净的黑木耳和白菜。

一起翻炒均匀。

炖煮

白菜略炒扁之后加入2饭碗水。

待水烧开，加入泡软的粉条，烧开后开中火焖煮入味。

焖煮大概10分钟，加少许盐调味，最后撒点绿葱花，这碗烩菜已经很香了。

建议：

炒腊肉时要用小火，避免炒糊，同时腊肉的肥瘦相间能增加菜品的香味。

粉条要提前泡软，这样炖煮时更容易入味且口感更好。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒。