炖汤蘸水菜

炖汤蘸水菜是一种非常受欢迎的美食，尤其在寒冷的季节，一碗热腾腾的炖汤搭配上各种蘸水，不仅能够驱寒暖身，还能增添不少风味。以下是一些常见的炖汤蘸水菜的做法和蘸水选择：

炖汤蘸水菜的做法

牛筋炖白萝卜

主料：牛蹄筋、白萝卜

辅料：洋葱、姜片、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、高度白酒、料酒、胡椒粉、油盐

做法

1. 将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥。

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒。

3. 煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，最后加入适量的水、酱油、料酒、胡椒粉和油盐，炖煮至牛蹄筋软烂即可。

连锅汤

蘸水选择：豆瓣酱蘸碟、糊辣壳蘸碟、鲜椒蘸碟

做法

1. 炖煮一锅营养丰富的连锅汤，可以根据个人口味选择不同的肉类和蔬菜。