带骨羊肉怎么做

带骨羊肉可以通过多种方式烹饪，以下提供几种常见的做法：

清炖带骨羊肉

食材：带骨羊肉1000克（羊排或羊腿均可），大葱25克（切段），香菜25克（切碎），姜15克（切片），花椒5克，八角3克，桂皮3克，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 将带骨羊肉洗净，斩成块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中加水，放入焯好的羊肉块，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮等香料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3. 炖至羊肉熟烂，加盐调味，捞出沥干水分，装盘备用。

4. 准备蘸料，如香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等，根据个人口味调整。

5. 享用时，手扒羊肉或蒙古刀剔着吃，蘸上调好的蘸料。

清汤带骨羊肉

食材：不超过40斤的小山羊肉，葱、姜、盐、胡椒粉适量。

步骤：