稳定的淡奶油
稳定的淡奶油可以通过以下几种方法获得：
增加油脂含量
黄油：将黄油加入淡奶油中，可以提高其乳脂含量和稳定性。例如，150克淡奶油可添加约37克黄油。
巧克力：加入巧克力也能提高淡奶油的稳定性，并增添风味。例如，100克淡奶油可加入30克巧克力。
增加乳脂含量
马斯卡彭奶酪或奶油奶酪：这些奶酪质地粘糯，能大幅提高奶油的稳定性。例如，100克淡奶油可加入30克奶酪。
增加胶质含量
吉利丁：吉利丁是一种天然胶质，可以增加奶油的稠度和稳定性。例如，150克淡奶油可加入1.5克吉利丁。
低温操作
冷藏：将淡奶油冷藏8小时以上再使用，以及将打蛋盆和打蛋头提前冷藏20分钟以上，都有助于提高稳定性。
冰水浴：在打发过程中，使用冰水浴可以保持低温，从而提高淡奶油的稳定性。