芹菜香菜炒鱿鱼干

芹菜香菜炒鱿鱼干是一道结合了海鲜与蔬菜的美味佳肴，主要材料包括鱿鱼干、芹菜和香菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鱿鱼干：提前浸泡并处理好，切成适当大小的条状。

芹菜：洗净后切成段或片。

香菜：洗净后切成小段。

调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒面（根据口味调整）。

做法步骤

泡发鱿鱼干：

将鱿鱼干提前用清水浸泡，至少10小时，期间每隔3小时换一次水，以去除多余的盐分。

准备蔬菜：

芹菜洗净切段，香菜切段备用。

炒香底料：

锅中放油，加入姜丝、蒜末和辣椒面，煸炒出香味。

炒鱿鱼：

将泡发好的鱿鱼干倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽调味。

加入蔬菜：

将芹菜和香菜加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味。

出锅前调味：

根据个人口味，可以加入少量鸡精或蚝油提鲜。

快速翻炒：

所有材料炒匀后，快速翻炒至芹菜断生，即可出锅。

小贴士

鱿鱼干泡发：鱿鱼干需充分泡发，以便更好地吸收调味料的味道。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

调味灵活：可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，创造出独特的风味。

这道芹菜香菜炒鱿鱼干色香味俱全，既有鱿鱼的鲜美，又有芹菜的爽脆，非常适合作为一道家常下饭菜。