酸肉腌制方法

酸肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

方法一：

1. 将肥猪肉的毛去掉，刮洗干净，沥干水分，切成15厘米宽、7厘米长的大块。

2. 用5克精盐和7克花椒粉腌制5个小时。

3. 加入100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀。

4. 将搅拌好的猪肉和调料一起放入坛中密封，腌制15天。

5. 取出酸肉，粘附在上面的玉米粉扒下来，放到盘子上面。

6. 将酸肉切成3厘米宽、5厘米长的片，备好干红辣椒末和青蒜段。

7. 炒锅放在旺火上，将花生油烧到6成熟，放入干椒末和酸肉煸炒2分钟。

8. 当酸肉渗出油时，放入玉米粉炒成黄色，再与酸肉一起合并。

9. 倒入2000毫升的肉清汤，焖2分钟，放入青蒜炒几下，装盘即可。

方法二：