红烧肉配酱蛋

红烧肉配酱蛋是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美，肉质酥软，入口即化。以下是一种典型的做法：

材料

五花肉：1000克

白煮蛋：6个

八角：2朵

桂皮：1小块

香叶：2片

生抽：2勺

老抽：半勺

料酒：适量

盐：适量

冰糖：适量

做法

五花肉洗净切成块状，不宜太小，以免炖烂后化掉。

起油锅煸一下，出适量猪油后盛出备用。

锅里留底油炒糖色，倒入适量开水，将煸好的肉和所有配料倒入锅中，加黄酒（4/1瓶或1/3瓶均可），水可以多倒些，因为接下来要煮到入口即化。

在煮肉的过程中，可以提前拨几个白煮蛋，打上十字花刀以便入味。

将准备好的蛋倒入锅里与肉一起煮，一般需要1个小时以上才能把猪肉炖烂，具体时间看肉切的大小。

最后检查红烧肉，色泽透亮，非常下饭。入口即化，好吃。如果不喜欢太油，可以在入猪肉在锅里多煸一会儿，猪油倒出后冷却放冰箱里，可以炒菜或下馄饨。

小贴士

不喜欢太油的话，可以入猪肉在锅里多煸一会儿，猪油倒出后冷却放冰箱里，可以炒菜下馄饨都很棒。

煮肉时，水可以多倒点，因为接下来要煮到入口即化。

炖煮过程中，可以适时加盐调味，待汤汁收至浓稠，肉质和鸡蛋都充分入味后，撒上葱花增加色彩和香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉配酱蛋，搭配米饭享用，非常美味。