折叠红烧肉的做法步骤

准备食材：

五花肉（约500克）、生姜（适量）、大葱（适量）、蒜头（适量）、八角（2-3颗）、桂皮（1-2块）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、清水（适量）。

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯一下，去除血水和腥味，捞出备用。

煸炒香料：

将锅烧热，加入少许食用油，放入生姜、大葱、蒜头、八角和桂皮，炒出香味。

炒制红烧肉：

将焯好的五花肉加入锅中，翻炒至表面微黄。

调味：

加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加水煮制：

倒入足够的清水，水量要稍微多一些，没过肉块为宜。加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整，搅拌均匀。

炖煮红烧肉：

将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，约40-60分钟，直到肉变得软烂入味，汤汁收浓。

出锅：

待肉变得酥软，汤汁浓稠时，即可出锅，撒上葱花或者香菜点缀。

建议

火候控制：红烧肉的关键在于火候的控制，一定要用小火慢炖，以保证肉质软烂且入味。

糖色炒制：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒过头，以免产生苦味。