红烧肉炖竹签

红烧肉炖竹签是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和竹笋的清新。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

五花肉 500克

竹笋 300克

葱 3段

姜 5片

香菜 适量

生抽 3大勺

老抽 1大勺

冰糖 10克

料酒 2大勺

辣油 1小勺（可选）

胡椒粉 少许

盐 适量

清水 适量

制作步骤

准备材料

五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状。

竹笋去壳洗净，切成与五花肉相仿的段或块，焯水去除涩味后备用。

葱切段，姜切片，香菜切碎备用。

煸炒五花肉

锅中不放油，直接放入五花肉块，中小火慢煎至表面金黄，逼出多余油脂。这一步能有效减少油腻感，增加肉香。

调味上色

将煎好的五花肉推至锅边，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色，随后与五花肉块翻炒均匀，使肉块均匀上色。