油炸怎么不溅

油炸食物时避免油溅的方法有以下几种：

加盐：

在油锅中加入少量食盐，盐不溶于油脂但溶于水。当水油混合时，盐水沸点增高，不易沸腾，从而减少油飞溅。

使用高锅：

高锅可以帮助阻挡一部分热油喷溅，降低油溅的风险。

食材表面干燥：

确保食材表面没有水分，因为热油接触到水会飞溅。如果食材表面干燥，溅油的概率会大大降低。

使用面粉：

当油滚得太大时，可以在锅里撒一点面粉。面粉会吸收食物释放的水分，使热油不易溅出。

控制油温和火力：

避免油温过高，过高的油温容易导致油溅。可以在油烧热后先关火，等油稍微凉一些后再放入食材。

正确放置食材：

在放入食材时，尽量将食材放在离自己远的一侧，并沿着锅边慢慢放入，避免直接将食材扔入油中，这样可以减少油溅。

使用锅盖：

当油溅得厉害时，可以用锅盖将锅口盖住，有效防止热油溅出。

通过以上方法，可以大大减少油炸食物时的油溅现象，使油炸过程更加安全和方便。