如何做四川油炸丸子好吃

要做出好吃的四川油炸丸子，可以遵循以下步骤：

准备肉馅

使用肥瘦相间的五花肉馅，约450克。

加入适量的葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、酱油、柠檬汁（去腥）和白糖（提味）。

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入肉馅中，顺时针搅拌。

用木薯淀粉或玉米淀粉拌匀肉馅，使肉馅变得粘稠。

成型

将肉馅分成若干等份，用手掌虎口挤出丸子形状，放在菜板上备用。

可以在捏好的丸子上盖一层棉布，防止丸子外表变干。

炸制

热锅凉油，烧至放入筷子冒泡后，下入丸子。

第一遍炸至丸子变色后捞出控油备用。

复炸30秒，使外表更酥脆。

调味和装盘

根据个人口味，可以在炸好的丸子上撒上一些椒盐、辣椒粉等调味品。