粿汁的做法

粿汁是一道流行于潮汕地区的传统美食，其做法如下：

材料

粿汁皮 250克

米浆 适量

水 适量

卤料包（包含卤肉、卤蛋等）

葱珠朥（猪油）

蒜头油

盐、酱油、胡椒粉 适量

配料（如猪肠、猪肉、猪杂等）

做法

准备粿汁皮：

粿汁皮是潮汕粿汁的主料，通常是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成。

煮粿汁：

将粿汁皮切成菱形小块，放入沸水中煮熟，然后捞起至碗中。

调制卤汁：

在锅中加入适量的水，放入卤料包，加入适量的酱油、盐、葱段，煮沸后转小火卤制一段时间，让配料充分入味。

准备配料：

将蒜头剁成末，放入凉油中炸至浅金黄色，制成蒜头酥。葱切成葱花备用。

装碗：

将煮好的粿汁皮放入碗中，淋上卤汁，撒上蒜头酥和葱花。

加热与调味：

将粿汁碗放入蒸笼中加热，使粿汁皮更加柔软。食用时淋上葱珠朥（猪油），增加风味。