炒米饭怎么让米饭不干

要炒出不干爽的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

使用隔夜饭是最佳选择，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭粒会更加松散。

如果没有隔夜饭，可以将煮好的米饭摊凉，用保鲜膜包好，放入急冻柜里冷冻半个小时左右，使饭粒的水分被冷干，但又没有结冰。

炒之前先用少许水把米饭过滤一下，去除多余的水分，但不要用水浸泡，否则米饭会变得泡软。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

将锅烧热，倒入适量的油，加热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，让每一粒大米都被蛋液包裹住。

将米饭倒入锅中，翻炒至饭粒基本分开，然后用锅铲将米饭推至锅的一边，倒入适量的油，加热后，再倒入鸡蛋液，快速翻炒，尽可能让每粒米饭都被蛋液包裹住。

加入葱花等蔬菜，继续翻炒，直到蔬菜熟透。

使用大火快炒，确保米饭在短时间内受热均匀，避免粘锅和炒老。

在炒鸡蛋时，要保证蛋液不能接触到锅底，可以慢慢淋在饭粒上，让饭粒充分吸收后翻炒。

炒米饭时，不要加太多水，否则米饭会变得湿软。

可以加入适量的油，使米饭更容易分散，避免粘连，但油的用量要适量，过多的油会让炒饭变得油腻。

通过以上步骤和技巧，可以炒出既不粘锅又松散的美味米饭。