腌排骨烧排骨

腌排骨炖排骨的步骤如下：

准备食材

新鲜猪排骨，带有一点肥肉

葱姜

盐、鸡精、生抽、蚝油

香料（香叶、桂皮、八角）

淀粉

腌制排骨

将排骨剁成小块，放入大碗中。

倒入适量的清水，泡一会儿，帮助排骨出血水，清洗掉表面的杂质。

清洗干净后，将排骨放在盆里，加入葱段、姜片，调入盐、鸡精、生抽和蚝油，抓拌均匀。

最后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟，让排骨更加入味。

蒸排骨

腌制好的排骨装入蒸碗里，尽量不要堆得太满，排骨要分布均匀。

将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，帮助排骨锁住肉汁，肉质更加嫩滑。

炖煮排骨

蒸好的排骨取出，和蒸出来的汤汁一起倒入高压锅中。

加入香叶、桂皮、八角等香料，这些香料可以给汤底增添浓郁的香气。

炖煮过程中，注意观察锅中的水量，如果水被炖干，需要及时加水。

炖煮大约1小时左右，排骨就会变得软烂，汤汁也会变得浓稠。此时，可以关火，让排骨在锅中继续焖制10分钟，让排骨更加入味。

收汁

开大火收汁，随着汤汁变得越来越浓稠，香味也越发浓郁。

等汤汁浓稠到合适的程度，撒上一些葱花点缀一下，即可上桌享用。

建议

腌制时间不宜过短，以确保排骨充分入味。

蒸排骨的时间要掌握好，避免蒸得过久导致肉质变老。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨的胶原蛋白才能慢慢溶解，肉质更加嫩滑。

最后收汁时要小心操作，避免烧焦锅底。