黄豆泡西红柿

西红柿泡黄豆的做法如下：

材料准备

黄豆1斤

西红柿3斤

盐、糖（血糖高可以不放）、油适量

准备工作

干黄豆投洗干净，放入清水中浸泡一天一夜（中间换2-3次水），然后投洗干净，去掉坏子等。

西红柿清洗干净，用刀划出十字，放入开水中焯水，撕去表皮，切成1厘米见方的丁。

制作方法

锅烧热，加入1两油，下入西红柿翻炒，炒出汤汁。

加入黄豆，加入3指3-4捏盐翻炒均匀，大火烧开，小火慢炖40分钟，加点糖提味（血糖高不加）。

关火盛出，可盛在保鲜盒中密封或放在罐头瓶中盖上盖倒置。

烹饪技巧

西红柿一定要买熟透的西红柿，这样炖出来的菜肴口感更好，营养也更丰富。

黄豆提前浸泡，可以使其更加饱满，煮的时候更容易熟透。

营养与功效

西红柿富含番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，能够有效清除体内的自由基，从而减缓细胞老化，预防癌症的发生。

黄豆则富含异黄酮类化合物，这些物质具有一定的雄激素补充作用，有助于维持男性激素的平衡，进而维护前列腺组织的正常生理功能。

当西红柿和黄豆同吃时，两者之间的协同作用使得抗癌效果更为显著。研究表明，西红柿中的番茄红素与黄豆中的异黄酮类化合物能够相互配合，共同作用于前列腺组织，降低前列腺癌的发生风险。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味且营养丰富的西红柿泡黄豆。