莲藕排骨汤要用哪种莲藕

制作排骨莲藕汤时，可以选择 粉藕或 嫩藕。

粉藕

粉藕的淀粉含量较高，炖煮后口感绵密，适合炖汤。

粉藕的颜色通常为暗粉色，质地较为软糯，适合长时间炖煮，使汤汁更加浓郁。

7孔莲藕和9孔莲藕都可以用于炖汤，但7孔莲藕因为淀粉含量较高，炖出来的汤更加粉糯。

嫩藕

如果喜欢脆一点的口感，可以选择嫩藕来代替粉藕。

嫩藕的质地较为脆嫩，适合短时间内炖煮，保持其脆爽口感。

建议

粉藕：适合大多数情况下的排骨莲藕汤，尤其是需要长时间炖煮以使汤汁浓郁的情况。

嫩藕：适合喜欢脆爽口感的食客，或者需要快速炖煮的情况。

根据个人口味和需求选择合适的莲藕类型，可以使排骨莲藕汤更加美味。